Вестник Совета города

На Ессентукском хлебозаводе в канун Нового года состоялось выездное заседание Совета города. Визитная карточка Ессентуков, одно из крупнейших предприятий города, лидер среди предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли Ставропольского края ОАО «Ессентуки-хлеб» гостеприимно открыл двери для депутатов города, которые собрались для того, чтобы изучить процесс и специфику, проблемы и тревоги предприятия. По словам председателя Совета города Людмилы Ефремовой, депутаты хотели познакомиться с работой предприятия в условиях кризиса, ведь оно обеспечивает работой около четырехсот ессентучан, да и налогов платит почти 70 млн. рублей. Как удается такому крупному предприятию удерживать цену на хлеб на одном из самых низких в крае уровней? Еще один важный аспект - условия работы людей, социальные вопросы работы предприятия.

На все вопросы депутатов с удовольствием ответил генеральный директор ОАО «Ессентуки-хлеб», депутат Совета города Борис Францевич Андржиевский, который лично провел собравшихся по цехам завода, раскрыл все секреты производства, рассказал об особенностях работы в условиях экономического кризиса и жесточайшей конкуренции.

Главная особенность предприятия, которая помогает в решении экономических проблем и сказывается на качестве продукции, - это собственный агрокомплекс - предприятие работает по схеме «от поля до магазина». Почти 50% зерна выращено на собственном сельскохозяйственном производственном участке площадью 2,7 тыс. га в Александровском районе, там растет не только пшеница, но и подсолнечник, ячмень, лен и даже соя. В этом году собрано 4800 тонн - не очень много, по сравнению с прошлыми периодами, но пока к переработке своей пшеницы не приступали, так как в этом году зерно дешевое и пока работают на нем. А вот с нового года специалисты прогнозируют подъем цен на зерно, тогда придет время пшеницы со своих полей. Есть у предприятия свой комплекс с мельницей производительностью 45 тонн зерна в сутки (турецкой фирмы УНОРМАК). Мука, произведенная там, используется в цехах хлебозавода, готовая продукция реализуется в собственных магазинах, их тринадцать, и в более чем 600 торговых точках по городу, а также в соседних городах-курортах. Приоритетным направлением в работе предприятия является производство хлеба и хлебобулочных изделий с применением традиционных технологий.

Производство собственной пшеничной муки с заданными хлебопекарными свойствами позволяет вырабатывать хлебобулочные изделия, пользующиеся спросом у жителей и гостей городов Кавказских Минеральных Вод. Все уже давно оценили вкус ессентукского хлеба, его качество и пользу.
Как рассказал Борис Францевич, хлебозавод был открыт в 1962 году, тогда ассортимент был небольшой - хлеб, несколько наименований булочек и кондитерских изделий. Прошло много лет, предприятие постоянно модернизируется, сейчас уже 268 наименований: булочные, бараночные, сухарные, кондитерские, макаронные изделия. Дополнительно построен вафельный цех, где ежедневно производят более 4 тысяч тонн вафель. Маленькая вступительная беседа закончена, депутаты входят в кондитерский цех и сразу вопрос: какие добавки используют мастера, отечественное ли сырье? Борис Францевич успокоил: все рецепты классические, используется в основном своя собственная продукция, со своего агрокомплекса. Но есть, конечно, ингредиенты, которые приходится закупать, в том числе и заграничного производства - это какао, пальмовое масло, сливочное масло низкой влажности, которое в России не производят.

Огромное впечатление на депутатов произвела технология производства хлеба. Весь процесс занимает почти 8 часов - 4 часа зреет опара, потом идет замес, потом разделка, потом 45 минутная «расстойка» и только потом - выпечка. В этом секрет вкуса и пользы хлеба. Рассказал Борис Францевич и о проблемах. Одна из самых серьезных - огромное количество контрафактной, несертифицированной продукции, которая составляет из-за низкой цены (ведь производители не платят налоги) серьезную конкуренцию качественному хлебу. По официальной статистике на душу населения в крае приходится 130 граммов хлеба, для сравнения, в блокадном Ленинграде было 120, а, по нормативам, должно быть - 350. Цифры подтверждают, что более половины хлеба в крае - контрафакт. А это значит, что краевой бюджет недополучает 600 млн. рублей в год. Не говоря о том, что это крайне отрицательно сказывается на качестве продукции (в маленьких частных пекарнях нарушается технология, применяются химические улучшители вкуса, красители).

Но недобросовестная конкуренция только закаляет ОАО «Ессентуки-хлеб». Несмотря на сложности, предприятие числится в передовиках, оно удостоено звания «Лидер качества Ставрополья», имеет золотые, серебряные медали и дипломы за участие республиканских и краевых конкурсах. Невзирая на кризис, никакого спада в хлебобулочном производстве нет, а в кондитерском секторе - спад только 8%. Около 4 тысяч булок хлеба в день закупают производители сухариков - это хорошее подспорье для хлебозавода, спасают положение также небольшие магазинчики, заказывающие один-два лотка.
Славится хлебозавод в городе не только качеством продукции, но и социальными программами. Депутаты Совета города осмотрели медицинский кабинет, оснащенный не только пунктом оказания скорой помощи, но и физиотерапевтическими аппаратами, столовую, где сотрудники могут получать обед всего за 20 рублей, остальную сумму компенсирует завод. Борис Францевич рассказал, что почти 600 тысяч рублей в год выделяется на займы для сотрудников - выдают беспроцентные ссуды на 18 месяцев всем нуждающимся (возврат осуществляется из заработной платы). По низким социальным ценам продают сотрудникам свою продукцию - муку, подсолнечное масло, свинину. Помогают ветеранам предприятия, старейшим сотрудникам и молодым семьям.

В ходе выездного заседания депутаты осмотрели так же мельничный комплекс, побывали в одном из фирменных магазинов предприятия, а завершилась работа беседой за чайным столом с дегустацией продукции в клубе предприятия, где уже установили красавицу-елку. Говорили об успехах, о планах. Новогодние дни - это всегда напряженная работа, ведь резко возрастает спрос на хлеб и сладости. Хорошим праздничным настроем завершилось заседание Совета города: предприятие «Ессентуки-хлеб» - это гарантия стабильности, уверенности в будущем для его работников и тысяч членов их семей, это повод гордиться его успехами всем жителям нашего города и возможность каждый день видеть на своем столе вкусную и полезную еду.

Татьяна ЧИХУН